Újraértelmezi a munkát a Michelin-csillagos spanyol szakács

Fotó: Marco Iannantuoni

-

A Sant Pau októberben zár, a tokiói étterem működik.


Carme Ruscalleda spanyolországi sztárszakács úgy döntött, bezárja a három Michelin-csillagos éttermét. A katalán Sant Pol de Marban lévő Sant Pau étterem október 27-én zár be. Ez egy "legitim, természetes és létfontosságú döntés" – mondta a 66 éves Ruscalleda.

"Ezt a munkát nem akarom kedv és erő nélkül csinálni" – mondta. A séf 2006 óta irányítja a helyet. Az étterem 1991-ben kapta első csillagát, és idén ünnepelte fennállása 30. évfordulóját.

A zárás után a Sant Paut bárrá alakítják, és Ruscalleda húga fogja vezetni. Tanulókonyhát is kialakítanak, ahol Ruscalleda kulináris újításain fog dolgozni.

"Ez még nem a nyugdíj, újraértelmezem a munkát" – mondta a séf, akinek tokiói, két Michelin-csillagos étterme továbbra is működik.